Bielkoviny sú nevyhnutné pre telesný rast a rozvoj svalov. Metabolizmus bielkovín sa však mení v závislosti od vnútorných biologických hodín tela. Preto je dôležité vedieť, ako rozloženie príjmu bielkovín počas dňa ovplyvňuje svaly. Vedci zistili, že konzumácia bielkovín na raňajky zvyšuje veľkosť a funkciu svalov u myší a ľudí, čo vrhá svetlo na koncept „chrononutrície“, ktorý sa zaoberá načasovaním príjmu potravy na zabezpečenie zdravia orgánov.
Chrononutrícia a správny čas dňa na konzumáciu bielkovín
Bielkoviny sú dôležitou súčasťou stravy, ktorá pomáha telu rásť a obnovovať sa. Sú zložené z dlhých reťazcov aminokyselín a pomáhajú rastu kostrového svalstva, skupiny svalov, ktoré nám pomáhajú pri pohybe. Výhody bielkovín sú ľuďom známe už dlho. Najnovšie štúdie však ukázali, že konzumácia správneho množstva bielkovín v správnom čase dňa je nevyhnutná pre zdravý rast. Ide o tzv. chrononutriciu, pri ktorej je rovnako dôležité, kedy jete, ako aj to, čo a ako jete. Dôvodom sú vnútorné biologické hodiny tela, známe ako cirkadiánny rytmus. Tento rytmus dodržiavajú všetky bunky a riadi životne dôležité funkcie, ako je metabolizmus a rast. Zaujímavé je, že sa zistilo, že trávenie a vstrebávanie bielkovín počas dňa a noci kolíše podľa týchto hodín. Okrem toho predchádzajúce štúdie ukázali, že príjem bielkovín na raňajky a obed podporuje rast kostrového svalstva u dospelých. Presný vplyv času príjmu bielkovín na rast svalov a ich funkciu však zostal nejasný. Výskumníci z Waseda University pod vedením profesora Shigenobu Shibata chceli pochopiť účinky rozloženia príjmu bielkovín počas dňa na svaly.
Laboratórnym myšiam podávali denne dve jedlá s vysokým (11,5 % podiel) alebo nízkym (8,5 % podiel) obsahom bielkovín. Vedci zistili, že konzumácia bielkovín v čase raňajok viedla k zvýšeniu rastu svalov v porovnaní s účinkami konzumácie bielkovín v čase večere, čo sa zistilo hodnotením indukovanej hypertrofie svalu plantaris na nohe. Konkrétne, pomer svalovej hypertrofie v porovnaní s rastom kontrolného svalu u myší, ktoré na raňajky prijímali 8,5 % bielkovín, bol o 17 % vyšší ako u myší, ktoré na večeru konzumovali 11,5 % bielkovín, a to aj napriek tomu, že prvá skupina konzumovala celkovo nízky podiel bielkovín. Výskumníci tiež zistili, že príjem typu bielkovín nazývaného BCCA, čo je skratka pre aminokyseliny s rozvetveným reťazcom, na začiatku dňa zvýšil veľkosť kostrového svalstva.
Zmena stravovacích návykov: Kľúč k zdravým svalom
Na potvrdenie súvislosti týchto účinkov s fungovaním cirkadiánneho rytmu vedci ďalej vyvinuli mutanty celotelových hodín?19 alebo myši so špecifickým svalovým knokautom Bmal1, ktorým chýbajú gény riadiace biologické hodiny. U týchto myší zopakovali experimenty s distribúciou potravy, ale nedokázali pozorovať podobné svalové zmeny, čo potvrdilo zapojenie cirkadiánneho rytmu do rastu svalov v súvislosti s príjmom bielkovín. Podľa profesora Shibata je vysokoproteínová strava v počiatočnej fáze dennej aktivity, t. j. v čase raňajok, dôležitá na udržanie zdravých kostrových svalov a zlepšenie objemu svalov a sily úchopu. Aby zistili, či sa ich zistenia dajú aplikovať na ľudí, tím na svoju štúdiu nabral ženy a testoval, či sa ich svalová funkcia, určená meraním indexu kostrového svalstva (SMI) a sily úchopu, líši podľa toho, kedy sa konzumuje vysokobielkovinová strava.
Šesťdesiat žien vo veku 65 rokov a viac, ktoré jedli bielkoviny na raňajky namiesto večere, vykazovalo lepšie svalové funkcie, čo naznačuje, že výsledky sa môžu týkať všetkých pohlaví. Okrem toho výskumníci zistili silnú súvislosť medzi SMI a podielom príjmu bielkovín na raňajky v porovnaní s celkovým príjmom bielkovín počas dňa. Prof. Shibata je presvedčená, že výsledky jej štúdie povedú k rozsiahlym zmenám v súčasných stravovacích návykoch väčšiny ľudí v západných a ázijských krajinách, ktorí tradične konzumujú len malé množstvo bielkovín na raňajky. Výsledky jednoznačne podporujú konzumáciu väčšieho množstva bielkovín počas raňajok alebo ako ranného občerstvenia. Jednoduchá zmena našich stravovacích návykov by mohla byť kľúčom k zdravým svalom.
