Bílkoviny jsou nezbytné pro tělesný růst a rozvoj svalů. Metabolismus bílkovin se však liší v závislosti na vnitřních biologických hodinách těla. Proto je důležité vědět, jak rozložení příjmu bílkovin během dne ovlivňuje svaly. Vědci zjistili, že konzumace bílkovin ke snídani zvyšuje velikost a funkci svalů u myší a lidí, což vrhá světlo na koncept „chrononutrice“, který se zabývá načasováním příjmu potravy pro zajištění zdraví orgánů.
Chrononutrice a správná denní doba pro konzumaci bílkovin
Bílkoviny jsou důležitou součástí stravy, která pomáhá tělu růst a obnovovat se. Skládají se z dlouhých řetězců aminokyselin a napomáhají růstu kosterního svalstva, skupiny svalů, které nám pomáhají při pohybu. Přínos bílkovin je lidem znám již dlouho. Nedávné studie však ukázaly, že pro zdravý růst je zásadní jíst správné množství bílkovin ve správnou denní dobu. Jedná se o tzv. chrononutrici, kdy je stejně důležité, kdy jíte, jako co a jak jíte. Důvodem jsou vnitřní biologické hodiny těla, známé jako cirkadiánní rytmus. Tento rytmus dodržují všechny buňky a řídí životně důležité funkce, jako je metabolismus a růst. Zajímavé je, že bylo zjištěno, že trávení a vstřebávání bílkovin během dne a noci kolísá podle těchto hodin. Předchozí studie navíc prokázaly, že příjem bílkovin při snídani a obědě podporuje růst kosterního svalstva u dospělých. Přesné účinky doby příjmu bílkovin na růst svalů a jejich funkci však zůstaly nejasné. Výzkumníci z Waseda University pod vedením profesora Shigenobu Shibaty chtěli porozumět vlivu rozložení příjmu bílkovin během dne na svaly.
Podávali laboratorním myším dvě jídla denně, a to buď s vysokým (11,5 % podílem), nebo s nízkým (8,5 % podílem) obsahem bílkovin. Vědci zjistili, že konzumace bílkovin v době snídaně vedla ke zvýšení růstu svalů ve srovnání s účinky konzumace bílkovin v době večeře, což bylo zjištěno hodnocením indukované hypertrofie svalu plantaris na noze. Konkrétně byl poměr svalové hypertrofie ve srovnání s růstem kontrolního svalu u myší, které dostávaly 8,5 % bílkovin k snídani, o 17 % vyšší než u myší, které konzumovaly 11,5 % bílkovin k večeři, a to i přesto, že první skupina konzumovala celkově nízké procento bílkovin. Výzkumníci také zjistili, že příjem určitého typu bílkovin zvaného BCCA, což je zkratka pro aminokyseliny s rozvětveným řetězcem, na začátku dne zvýšil velikost kosterního svalstva.
Změna našich stravovacích návyků: Klíč ke zdravým svalům
Aby vědci potvrdili souvislost těchto účinků s fungováním cirkadiánního rytmu, vytvořili dále celotělové mutanty hodin?19 nebo myši s knockoutem Bmal1 specifickým pro svaly, kterým chybí geny řídící biologické hodiny. U těchto myší zopakovali pokusy s distribucí potravy, ale nepodařilo se jim pozorovat podobné změny ve svalech, což potvrdilo zapojení cirkadiánního rytmu do růstu svalů v souvislosti s příjmem bílkovin. Podle profesora Shibaty je vysokoproteinová strava v rané fázi denní aktivity, tj. v době snídaně, důležitá pro udržení zdravých kosterních svalů a zlepšení objemu svalů a síly úchopu. Aby tým zjistil, zda lze jejich zjištění aplikovat na lidi, nabral do své studie ženy a testoval, zda se funkce jejich svalů, stanovená měřením indexu kosterního svalstva (SMI) a síly úchopu, liší podle toho, kdy byla konzumována vysokoproteinová strava.
Šedesát žen ve věku 65 let a více, které jedly bílkoviny k snídani místo večeře, vykazovalo lepší svalovou funkci, což naznačuje, že výsledky se mohou týkat všech pohlaví. Kromě toho vědci zjistili silnou souvislost mezi SMI a podílem příjmu bílkovin při snídani vzhledem k celkovému příjmu bílkovin během dne. Prof. Shibata je přesvědčena, že výsledky její studie povedou k rozsáhlým změnám současných stravovacích návyků většiny lidí v západních a asijských zemích, kteří tradičně konzumují při snídani jen malé množství bílkovin. Výsledky jasně podporují konzumaci většího množství bílkovin při snídani nebo jako dopolední svačinu. Jednoduchá změna našich stravovacích návyků by mohla být klíčem ke zdravým svalům.
